自家製マヨネーズを作り始めて１年半位が経過し、自宅でマヨネーズを作るのはとても良い
習慣だと思っているので、まとめてみました。
自家製マヨネーズが解決する問題
- 病気のリスクを大幅に減らす
- 寿命が延びる
- 体重増加を予防する
- 味が美味しいので大量の生野菜を食べる時等に役立つ
- 味はアレンジできるので楽しい
- スーパー等に買いに行く手間が省ける
等のメリットがあります。
自家製マヨネーズを作るべき人、作ることをオススメしたい人
- 病気になる確率を減らしたい人
- 寿命を延ばしたい人
- 体脂肪・体重を減らしたい人
- 生野菜をたくさん食べたい人
- お金を節約したい人
↑このどれかに当てはまる人は、是非作って見て下さい。
自家製マヨネーズの作り方（成功のポイント）
- できるだけ高品質な油を使う
- 混ぜる始める時に油を少しずつ入れる
- タマゴは常温に戻しておく
油の品質は体への影響が大きいので、できるだけ高品質な油を使って下さい
乳化させるためには、タマゴの黄身と油の温度を一致させるために、タマゴをあらかじめ常温に戻しておき、乳化させやすくします。
■レシピ
・タマゴ（黄身）１個
・塩・・・小さじ１
・バルサミコ酢・・・大さじ2分の１
・オリーブオイル・・・１５０cc
■手順
１ マヨネーズ を保存する予定の容器にタマゴの黄身を１個入れ、塩１小さじ１入れてよく混ぜます。
２ オリーブオイルを小さじ１位入れ、混ぜます（泡立て器でも箸でもOK）
３ 少しずつオリーブオイルを入れながらひたすら混ぜます。
４ 乳化してきたら、バルサミコ酢大さじ２分の１を入れ、さらに混ぜます。
５ 全て入れて混ぜ終わったら完成です
※仮に乳化しなかったとしても、高品質なドレッシングとして活用できますので、是非やって見て下さい。バルサミコ酢の代わりにレモン・リンゴ酢等でも良いと思います。
詳しくは↓動画をご覧ください。
まとめ
２０１３年ハーバード大学の研究によれば、「一番お金をかけずに健康になるには油を高品質に変えることだ。」という結論になっています。
つまり、タンパク質や炭水化物を高品質なものに変えるにはかなりのお金がかかるが、油は高品質なものに変えてもそれほどお金がかからない。
又、体への影響は、タンパク質・炭水化物の質よりも摂取した油の質が大きい。とのことでしたので、皆様もぜひ高品質な油を使って見て下さい。
ちなみに、高品質な油とは、オメガ３の割合が大きく、オメガ６の割合が少ない。又ポリフェノールが多く、酸化していない油です。
サラダ油を使っている人は、オリーブオイルかココナッツオイルに変えるだけでもかなり健康になれると思われます。
一般的に売られているマヨネーズ は、植物性油脂と書かれた油が入っていますので、オススメはできません。
ということで是非参考にして下さい。
🔻酸化の少ない高品質なオリーブオイルのリンクです。（Amazon 1,500円送料無料）
🔻偽物のオリーブオイルを選ばない方法を書いたので参考にして下さい。
まとめ（マヨネーズ を作り続けた感想等）
こんなに簡単に美味しいマヨネーズが作れて健康になれるということは、３９歳で気づき４１歳の現在まで続けているのですが、メリットがとても大きいので、若い頃の自分に教えてあげたいと思いました。
以上、簡単で効果的ですので、ぜひ、みなさんもマヨネーズを自作してみて下さい。
🔻品質の良いオリーブオイル（Amazon)