レシピ

【極上】鶏ガラスープの作り方3パターン紹介【濃厚・万能スープ】簡単すぎて笑わないで下さい(笑)

鶏ガラスープが解決する問題5個

ボーンブロス(鳥・牛・魚の骨を煮たスープ)は、「飲む美容液」等と言われていて「ボーンブロスで痩せる」等の本も出版されていますが、結論から言いますと、超健康に良いスープなのです。

そして、ボーンブロスが解決する問題でエビデンスがあるものは次の5個です。

  • 体の炎症を減らす
  • 上気道感染症の緩和をもたらす
  • 風邪の症状の緩和
  • 免疫力がUP
  • 消化能力が改善

があります。

 これは、ボーンブロスが電解質が豊富なのと、アミノ酸が豊富だからだと思われます。

 特にボーンブロスの中の効果的な栄養は、

  • グルコサミン
  • ヒアルロン酸
  • アルギニン
  • プロリン
  • グリシン
  • グルタミン

が挙げられまして、かなり優秀な栄養の液体と言えると思います。

 また、鶏ガラスープは、料理を美味しくするためにも色んな場面で活躍できて、得られるメリットが大きいので、少し手間だったとしても、是非皆さんに作ってもらいたいと思います。

🔻2000年、鶏ガラスープの研究

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11035691/

研究結果:鶏ガラスープは、薬効を持つ多くの物質が含まれている可能性がある。鶏ガラスープの抗炎症効果は、上気道感染症の緩和をもたらす一つのメカニズムかもしれない。

また、かなり古い研究で風邪の症状が緩和したという研究もありました。

鶏ガラスープの作り方

⭐️必ず使う材料1・・・①

  • 鶏ガラ      1個
  • 水       1.5〜2リットル

⭐️是非一緒に入れて欲しい材料・・・②

  • ニンニク  2かけら   
  • 生姜    5g位
  • 人参    1本
  • タマネギ  1個

⭐️余裕があれば入れるとより美味しいと思う材料・・・③

  • セロリ
  • 長ネギ
  • りんご酢  大さじ1
  • ローリエ  1枚
  • ローズマリー 2〜3枝
  • セージ   1枚

☝️この中の材料は全て入れてももちろん良いですが、1個だけでも2〜3個でも良いので、好きな物を入れてみてください。もちろん入れなくてもOKです。

■手順【濃厚バージョン】

1 上記の中から必要な材料を切って、🔻写真のように、スロークッカーに入れます。今回は①と②を入れました。(超簡単に作りたい方は、水と鶏ガラだけでOK)

2 スロークッカーのスイッチは弱で5時間〜7時間煮込んで完成です。(時間がない人はスイッチ「強」で2時間でも大丈夫です。)

⬆️このスロークッカーは、スイッチが弱と強しかないのですが、食材を入れてスイッチを入れ、放置するだけで完成するため、かなり優秀なアイテムです。

ツインバード EP-D819W スロークッカー ブラウン
価格:3259円(税込、送料別) (2020/9/21時点)楽天で購入
Amazon(コスパの良いスロークッカー)
ツインバード スロークッカー ホワイトTWINBIRD EP-D819W新品価格
¥3,259から
(2020/10/1 15:40時点)

3 出来た鶏ガラスープは、1〜1.5リットルのクリアボトルなどに入れ、冷蔵庫で保管します。

  煮込んだニンジン・タマネギ・鶏ガラ等は塩をつけて食べるだけでもかなり美味しいです。

 ザルで濾したり、ザルにキッチンペーパーを使って濾すと透明感が出ますが、今回はこしませんでした。(多少濁っていますが全く問題なく、美味です)

■手順【簡単バージョン】

↓写真のように、材料を鍋に入れ、蓋をして弱火で90分位煮込んで完成です。

👆材料はこれだけでOK

■手順【上級編】

上記の簡単バージョン・濃厚バージョンと違うのは、

  • 最初に鶏ガラを1分茹でてから、鶏ガラを水道の水で洗い、「内臓・血合・油」を取り除く
  • 煮込んだ後、ザルにキッチンペーパーをひいてスープを濾す事で透明感をだす

という点です🔻

ザルにキッチンペーパーをひいて濾しています。時間が無い時はキッチンペーパーをひかずにザルで濾すだけでもOKです。ただし、キッチンペーパーをひいた方が透明感は出ます。
透明感のある鶏ガラスープの完成です。

作り方のポイント

1 鶏ガラの買い方

 スーパーの冷凍コーナーに100円〜120円位で売っていますが、僕の近所では西友とCoopに売っていて、他のスーパーにはありませんでした。

2 鶏ガラの使い方

 袋から鶏ガラを出して、軽く水洗いしてから使っている方がいらっしゃいますが、僕の場合は、いきなり鍋に入れて煮込んでいる事が多いです。

 ただ、透明感を出したい時は、たまに、1分茹でて水洗いをして、「内臓・血合・油」を除去してから使っています。

 また、ハンマーで砕いてから鍋で煮ている方もいらっしゃいますが、僕は面倒なのでやっていません。

3 野菜の切り方

  かなり適当にザクザク切るだけでOKです。

4 煮込む時間

 出来るだけ低音で長時間煮込むことをオススメしますので、できればスロークッカーを購入して5〜7時間くらい煮込むと良いと思われます。(時間がない人、急いでいる人は90分弱火で煮ればOK)

 スロークッカーは、値段も高くないですし、他にも使い道が色々ありますので、興味がある方はぜひ購入して見てください。

 スロークッカーが無い方は、鍋でも大丈夫ですので、鍋に材料を詰めて蓋をして煮込んで下さい。 

5 煮込んだ後の野菜

 煮込んだ後、の野菜はタッパー等に入れて冷蔵庫で保管して、適当に塩をかけて食べるだけでも鶏ガラのエキスが染み込んでいてかなり美味ですので、捨てたりしません。

Amazonコスパの良いスロークッカー
ツインバード スロークッカー ホワイトTWINBIRD EP-D819W新品価格
¥3,259から
(2020/10/1 15:36時点)

鶏ガラスープ1〜1.5ℓの作成費用

1 鶏ガラ・・・100円〜120円

2 野菜(ニンジン1本、タマネギ1個、ニンニク5g、生姜5g)・・・100円位

3 ガス代・・・弱火1時間あたりの都市ガス約5円(プロパンガスは約7円)

4 スロークッカーの電気代・・・1時間あたり約1.5円(5時間:7.5円)

合計 207円位

鶏ガラスープの活用方法

1 温めてそのまま飲む

  • 塩・胡椒で味付けをして飲む
  • 味噌を溶かして飲む

2 野菜炒め・スパイスカレー・出汁巻卵・炒飯等の味付けに。

⬆︎鶏ガラスープの作り方動画です(ブルースリーの言葉で美味しくなる方法も解説!)

まとめ

自分で鶏ガラスープを作っている方は少ないと思いますが、簡単に作れて色々な料理に使えますし、「鶏ガラスープの素」を使うよりも美味しく、体へのメリットも大きいので、是非みなさんにも作ってみていただきたいです。

僕のようにタンパク源が鶏肉とプロテイン・魚等が中心の方等は、幅広いアミノ酸を摂取できるので、鶏ガラスープがオススメですし、「鶏ガラスープの素」の代わりに本物の鶏ガラスープを使うだけで色々な料理がいきなり美味しくなりますので、全ての方にオススメです。

また、包丁を持っていない一人暮らしの方でも、鍋に水と鶏ガラを入れて煮るだけで完成するので、料理が苦手な方でも大丈夫だと思います。

-レシピ
-,

© 2021 パレオダイエット的な超健康通信(料理・アンチエイジング・投資) Powered by AFFINGER5